Carpaccio de abacaxi

Monte o fundo de um prato, com um manto de rúcula, disponha de peito de perú rasgado a mão, fatias super finas de abacaxi, bolinhas de melão orange(feitos com um boleador),lascas de queijo brie...

Faça um molhinho com glucose de milho, vinagre branco, folhas de hortelã, a gosto, rabisque com aceto balsámico,está pronta bonita e saborosa, e super leve!!!