Curiosidades...

o tal Mascarpone, o famoso queijo cremoso acrescentado as mais elaboradas sobremesas.
Mascarpone latícínio italiano elaborado com a adição cítrico ao creme de leite que , depois de separado do soro, resulta numa massa alva, cremosa, muito saborosa , sem sal e levemente ácida.è mais semelhante à coalhada que a um queijo e tem consistência  de uma manteiga amolecida .Contém 90% .Deve ser guardado no frio e consumido rapidamente.Atinge sua melhor qualidade quando preparado nos meses de inverno .É ingrediente de doces e salgados muito utilizado em pastelaria.Sua aplicação mais conhecida é no famoso pavê italiano tiramisú.Em preparações culinárias, o mascarpone pode ser substituído por partes iguais de ricota e creme de leite misturados.É chamado também de maschepone.




informação retirada do Pequeno Dicionário de Gastronomia, de Maria Lucia Gomensoro

Hum aquele tal pudim, hummm

hum sabe quando as vacas andam magras, as coisas andam caras...e você com aquela vontade de comer um pudim...e ai você tem umas latas de leite em pó em casa, jogadas no ármario...é isso ai uma ótima receita, ninguém vai dizer que não é de leite condensado,hummmm

Pudim de leite em pó

2 copos e 1/2 de leite em pó
2 copos de açucar
4 ovos
2 copos de água

Caramelo:
250 gr de açucar
100 ml de água quente

Coloque o açucar numa panela e vá mexendo até que dereta por igual.
Quando a calda estiver com cor dourada, junte-lhe um pouco de água quente desmanchando bem o caramelo que se formou.facinhooo,rsrs

Muito fácil é só bater tudo no liquidificador e despejar em forma caramelada.
Assar em forno pré aquecido a 99° ,por mais ou menos 1h e 20

um pouquinho de mim, um pouco de açucar nessa vida!!!

...muita coisa aconteceu nesse tempo, estava longe daqui...estive trabalhando de chefe em um barzinho em um bairro legal de São José dos Campos, passei lá dias adoráveis onde eu tomava conta da cozinha, elaborava o cardápio inventava, minhas coisinhas e tudo dava certo, adorava colocar fogo nas panelas flambando as linguiças, hum e como era bom o contra filé cortado e preparado na hora, puxado no vinho..e ainda acompanhava batata , mandioca frita e tais molhinhos que eu inventava.E as noites dos caldinhos, era caldinho de feijão preto e acompanhava um torresminho, era sopa de fubá com ovo e couve, e a quirerinha com costelinha e bacon...enfim entre outros sabores que conquistava o paladar do público tanto que frequentava o bar um chefe de cozinha, ele próprio queria saber qual o segredo do molhinho de alho, hum nada demais...puro amor e alho,ahahahah. Depois disso eu larguei tudo rumo a novas conquistas, me inscrevi no curso de cozinheiro do Senac Campos do Jordão e por enquanto não me chamavam, eu trabalhei na residência da dona Mônica e o sr. Fabrício, era uma casa com 5 adoráveis crianças pequenas, tipo escadinha,ahahahah...mas eu adorava trabalhar lá, porque a Mônica é doido por doces, e eu apaixonada mais que ela, rs. Eu fazia tudo que ela queria de doces e sobremesas, criava e inventava, tinha dias que fazia almoços especiais para sua família toda , lembro-me que o primeiro dia o cardápio era, Risotto a parmegiano , steak de filé, torta de morango , petit gateau com sorvete de creme e calda de morango ao vinho tinto, e era assado um a um com todo carinho e todo decorado, como se estivesse em um serviço á la carte, sempre gostei disso. Então enfim fui chamada para iniciar o curso no Senac, lá fui eu cheio de medos de morar em uma cidade que não conhecia ninguém e que costuma ser bem fria, mas aos poucos fui me acostumando e a cada dia que passava eu gostava mais ainda estar naquele hotel maravilhoso , fazendo meu curso...quando cheguei no segundo módulo do curso logo fui pra confeitaria, lá eu fiquei feito boba com tudo que se preparava, as descobertas diárias que eu tinha lá eram muitas, tudo pra mim era magnífico, eu me sentia que realmente eu estava no meu lugar, mas que pena que tudo que é bom dura pouco estava na hora de ir para outro setor , e lá fui fui garde manger lugar adorável também muitas descobertas, o chefe era muito bom em tudo que fazia, e tudo com uma facilidade que ficava encantada...estando por lá ainda a Chefe Thaís Bazzo veio me convidar para fazer extra na confeitaria assim que terminasse o curso e isso ainda faltava 2 meses e pouco, fiquei super feliz em saber que realmente me identifiquei com a confeitaria, claro aceitei o convite sem ao menos pensar, então assim foi meu curso terminou dia 9 de dezembro e dia 16 eu estava lá toda animada e parecia vivendo um sonho. Foram dias adoráveis até a saída da então minha querida chefe, depois disso eu continuei sonhando , empolgada , sempre querendo fazer o meu melhor, mas enfim nem todos nos valorizam e hoje eu ainda faço o que amo , mas sem aquela empolgação de antes. Por pensar assim , penso que devo continuar sonhando e buscando outros objetivos...estou cheia de idéias e sonhos em mente.

Cozinhar é arte, o resto faz parte

Para ser feliz,é preciso amar o que faz...a felicidade está a todo momento comigo, enquanto estiver fazendo o que amo, Cozinhar é minha vida....Você pode fazer o seu melhor,+nunca vai agradar a todos, importante é saber que poucos sabem apreciar,muitos sabem comer,o mais importante é qualidade e não quantidade!!!Vale investir em pessoas com gostos refinados, apreciadores de uma boa mesa...

Aos amigos, as pessoas importantes a mim...

A cada dia que se passa, descubro que não posso desperdiçar nenhum segundo, é tão maravilhoso cada segundinho, tão gratificante e saber o que estou vivendo agora nunca mais será vivido...assim como cada pessoa que acrescenta um carinho especial a mim, cada gesto, até mesmo , um riso escondido, aquela brincadeira saudável com minhas primas aqui em casa,aquela coisa de inventar comidinhas gostosas e chamar os amigos para compartilhar disso, isso é bom demais sô,rsrs... Uma das muitas coisas que tenho de mais valor , são esses momentos...não tem dinheiro que pague um sorriso, um momento junto, a presença eterna de ter vocês fazendo parte disso que escrevo hoje!!!
Eu sei que posso alcançar o mundo, com a força do meu pensamento, com minhas atitudes de alguma forma, mas não quero isso....apenas o que eu quero é viver sempre dando valor as pessoas que amo, pois quero que possam sempre fazer parte da minha vida...por mais que saiba que nem tudo é pra sempre, viverei sempre cada segundo, como se fosse sempre o último, me lembrando pra sempre de todos vocês!!!

A vida, aos meus amigos, as pessoas que talvez não saibam o quanto são importantes a mim...a todos vocês que fazem de mim, uma pessoa agradecida , sensata , e feliz, obrigada por fazer de seus momentos a minha alegria...

Carpaccio de abacaxi

Monte o fundo de um prato, com um manto de rúcula, disponha de peito de perú rasgado a mão, fatias super finas de abacaxi, bolinhas de melão orange(feitos com um boleador),lascas de queijo brie...

Faça um molhinho com glucose de milho, vinagre branco, folhas de hortelã, a gosto, rabisque com aceto balsámico,está pronta bonita e saborosa, e super leve!!!

Bolo dos deuses

Ingredientes:

3 ovos
1 copo de iogurte natural
a mesma medida do copo de óleo
1 caixinha de gelatina de maracúja
1 caixinha de bolo sabor maracúja
1 colher se sopa rasa de fermento em pó

Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar para assar em assadeira untada e enfarinhada, por mais ou menos 25 a 30 minutos


Cobertura:
Misturar 1 lata de leite condensado, com meia lata de suco de maracúja...deixar descansar em geladeira por 30 minutos , depois é só colocar sobre o bolo , e bom apetite.
Pra quem gosta de maracúja , fica um delicioso bolo, experimente fazer e depois me digam se gostaram